课程回顾 | 让顾客觉得，在这里喝的每一杯酒，都是享受
2017/08/10
被饕餮的上海人纳入日常美食生活的
除了红烧肉，油爆虾，蟹粉豆腐这些经典中菜
还有素来被视为舶来时尚生活象征的葡萄酒
把重油赤酱的本帮菜天衣无缝地嫁接到海派美酒
对很多餐厅来说，这是一个很大的挑战
"老克勒”是Class的洋泾浜音
是上海人对有“派头”且阅历丰富的人的称呼
他们身在上海却非常了解国际时尚前沿
当然，如今也用“克勒”来形容经典和上档次的生活方式
作为魔都人气最高的本帮菜之一，上海老克勒餐厅
早早意识到，做到美食文化的兼容并蓄
才是一间餐厅的最佳状态
于是，一场关于伺酒和品酒的专业培训
在帕黎斯会所拉开序幕
本次课程是专门针对意大利葡萄酒
独身打造的一款精品课程
由拥有WSET LEVEL 1-3证书的周凯Marc老师作主讲
12月13日，老克勒餐厅的一众高层以及店长
早早来到帕黎斯培训教室
初开味蕾与嗅觉的神奇一课
舌头和鼻子都经受了一番特别的洗礼
学员们在老师的带领下开启了探索葡萄酒的奇妙旅程
Marc先从风土、气候、历史、产区等方面来分析意大利酒
然后以泰福迪、塔德古堡等几个酒款作为例子
详细讲解餐酒搭配、伺酒要求还有贮藏条件等实用知识
最后再由各位学员亲身品鉴体会
过两个半小时的培训
一位店长笑着说，“老克勒上海菜”，不再是过去浓油赤酱、
重油、重酱色、重甜味的本帮菜
它既融汇了各地菜系的特点又含有西方文化的元素
今天掌握了秘笈之后
喝哪款酒更能助兴体味，从此尽在掌握中
我们希望能给顾客带来独一无二的品鉴体验
不光是价格，还包括产地差异、
品种差异、口感差异、配餐差异等
让食客在最传统的中餐馆里，也有顶尖的伺酒服务
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